Backtag - Teil 2

 Roggenbackschrot,

warmes Wasser und Sauerteig 

und einen Quilt! ;-)

Den braucht man - meine Mutter -

um den Teig beim Gehen warm zu halten!

 Früher nur geformt und aufs Blech gelegt -

heute in Backformen damit nicht zu viel harte Kruste entsteht.

Und Teig für den neuen Sauerteig abnehmen 

und mit Salz bestreuen nicht vergessen!

Lange backen -

1/2 Std. bei 250° C anbacken 

und dann noch ca. 1 1/2 Std. bei 200° C.

Meine Mutter war nicht so zufrieden - 

das Backmehl und der der Sauerteig wären nicht

so wie früher gewesen!

Ich finde es schmeckt fast so gut wie früher - 

nur da wußten wir das nicht so zu schätzen!

Für uns Kinder backte damals die Oma noch zwei ganz kleine Brote,

die wir dann noch warm essen durften.

Wir bekamen ja aber Tag ein Tag aus immer nur dieses Schwarzbrot 

und das selbst gebackene Weißbrot mit Hefe gebacken - 

und waren damals so scharf auch gekauftes Brot .... ;-)