Pflaumenmuss-Mandelkrokant-Torte
mit
Brandteigboden
Für den Boden 170 ml Wasser mit 40 g Butter aufkochen.
Vom Herd nehmen und 100 g Mehl hineingeben.
Mit dem Kochlöffel rühren bis sich ein Kloß bildet (Kloß ,,abbrennen,,).
Drei Eier einrühren bis der Teig glänzt.
Springform etwas buttern und bemehlen,
die Masse einfüllen und glatt streichen.
Im heißen Ofen bei 190 ° ca. 30 Min backen.
(Tür bleibt dabei zu!)
Für den Belag in einer Pfanne 40 g Butter zerlassen und 50 g Zucker darin leicht
karmellisieren. 80 g Mandelblättchen dazugeben und darin bräunen.
Dies Mandelkrokant aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Der Brandteig der im Ofen stark "beult" fällt wieder runter - ist aber o.k..
Den Boden mit ca. 300 g Pflaumenmuss bestreichen.
250 ml Sahne steif schlagen, darauf verteilen,
Mandelkrokant etwas zerbröseln und drüber streuen.
Fertig!
